La comida coreana, entre las más sabrosas

La comida coreana (한식; han shik) es una de las más apetitosas y sabrosas del mundo. Es muy variada: sopas, carnes a la parrilla, platos con fideos, con arroz, diferentes tipos de picante…

Quizás el más famoso es el Kimchi (김치; gimchi), que está ganando cada vez más fama entre los occidentales. En este artículo conocerás algunos de los platos más recomendados y exquisitos de la gastronomía coreana. ADVERTENCIA: Quizás se te haga agua la boca mientras lo lees.

En esta ocasión vamos a pedirle a Nati Kim, que es de Corea del Sur, que nos cuente un poco sobre la comida coreana.

¿Cómo es la comida coreana?

Nati, cuando hablamos de comida coreana lo primero que viene a la mente es el kimchi. ¿Qué es exactamente?

Comida coreana kimchi

El kimchi consiste en vegetales sazonados con varias especias como el ají. Muchos lo conocen como col fermentada. Los vegetales sazonados pueden variar entre el akusay, el nabo o el pepino.

Una vez sazonados se dejan fermentar por un tiempo antes de comerlo. La duración de la fermentación es a gusto personal. Para mí, por ejemplo, mientras más fermentado, es mucho más rico.

Si vas a Corea lo vas a probar seguro, porque es un sí o sí en las mesas coreanas. Ahora bien, si vas a un restaurante de comida coreana, no pidas kimchi solo, te mirarán raro. Esto es porque, más que un plato, es un acompañante o guarnición (반찬; banchan).

¿Se usa también para preparar otros platos?

Sí, por ejemplo el 김치찌개 (kimchi chigae). Es un estofado coreano preparado en base a kimchi y otros vegetales como cebollín y cebolla. La preparación lleva además tofu –dubu (두부) en coreano. Por lo general se le agrega carne de ternera, cerdo o atún.

Es ideal para un día de mucho frío porque, además del kimchi,  la sopa se prepara con salsa de ají y ají el polvo. Así que es un plato bastante picante, aunque el grado varía de lugar en lugar. Por eso siempre se acompaña con un bowl de arroz blanco o integral para contrarrestar el picante. Súper recomendado si te gusta lo picante.

Vemos que en la comida coreana el picante ocupa un lugar importante. ¿Qué otros platos hay?

Un clásico es el 비빔밥 (bibim bab), súper sencillo para prepararlo en casa. Su nombre significa “arroz mezclado”, porque en la base lleva arroz, y encima se agrega el tipo de vegetales y carne a elección. Por lo general también se agrega un huevo frito o crudo y salsa picante (고추장; gochujang) a la mezcla. El brote de soja es otra elección muy popular para este plato. Se solía preparar como una mezcla de sobras de comidas.

¿Y tienes alguno que sea tu favorito?

¡Claro! El 순두부찌개 (sundubu chigae). Es uno de los grandes favoritos de los coreanos. También es el favorito de mi familia. Es un estofado picante, donde el ingrediente principal es una forma más suave del tofu, llamada 순두부 (sundubu). Puede llevar cebolla y mariscos, y es un plato bien picante. Así que no puede faltar el arroz para acompañarlo.

¡Suena riquísimo! Pero seguro que no todos los platos de la comida coreana son picantes, ¿no?

Comida coreana Kimpab

Exacto. Una opción no picante, y probablemente la más barata, de comida coreana es el kimbap (김밥). Rollos de arroz envueltos en alga kim (김). Los hay rellenos solo de vegetales, y otras opciones con diferentes carnes, incluso camarones. Es como una comida rápida por excelencia. Súper recomendado también para llevarlo si se va de picnic, o enviarlo como vianda al colegio.

¡Se ven parecidos al sushi! ¿Hay otros platos importados de Japón o China?

Sí. Otro que es de origen japonés es el 돈까스 (Donkatsu). Se trata de filete de cerdo empanado y frito que se complementa con una salsa agridulce. Tiene como guarnición arroz, y una ensalada de zanahoria o col con una salsa encima que es espectacular. Es muy popular, sobre todo en los niños.

Uno de los que son una variante de comida china en Corea es el 짜장면 (Jjajangmyun). Es un plato muy popular, incluso se mencionan en muchas canciones, y ni hablar en los k-dramas, en donde casi siempre vas a ver algún episodio con los protagonistas disfrutando de este plato. Se le conoce también como fideos negros por el particular color de la salsa de frijol negro

En la salsa también hay cebollas y carne. Tiene un sabor único, no es agridulce, pero tampoco es completamente salado. La única manera de averiguarlo será probándolo, ¿no?

¡Sin duda! Como todos los platos de los que nos has hablado. ¡Gracias Nati!

Hay muchos otros platos que también se están haciendo muy populares entre los occidentales.

Le damos las gracias a nuestra profe Nati, que en coreano se llama 김진아 (Kim Jin Ah), por explicarnos tantas cosas interesantes de la comida coreana. Si te da curiosidad saber cómo son los nombre coreanos, en este blog podrás conocer más detalles de la cultura coreana. Y si te interesa aprender coreano, en nuestra academia de idiomas orientales, Hanyu Chinese School, estaremos encantados de ayudarte. ¡Ponte en contacto con nosotros, pregunta por nuestro curso de coreano y pide tu clase gratis!

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